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Home > Gastronomie > Frankfurter Kochbuch
Frankfurter Kochbuch
"Berger" Apfelweinbraten
Apfelwein - die "Muttermilch" der Hessen hier einmal als Bestandteil eines wohlschmeckenden Schweinbratens. Das Nachkochen lohnt sich!
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"Berkersheimer" Hackfleischklößchen mit Schwarzwurzeln
Die Schwarzwurzel führte lange als "Spargel des kleinen Mannes" ein Schattendasein auf den Speisekarten. Seit einigen Jahren gibt es aber wieder mehr und mehr Rezepte für dieses leckere Gemüse.
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Frankfurter Tafelspitz
Tafelspitz wird in Frankfurt oft mit Grüner Soße serviert. In diesem Rezept reicht man dazu eine Frankfurter Kräutermischung.
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Ochsenfleisch in Grüner Soße
Dieses Gericht sei die Leibspeise des Geheimen Rat Herrn von Goethe in Weimar gewesen, wie es sein Diener Gottlieb Krause uns überlieferte.
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Rippchen mit Kraut
Viele meinen, das Kassler komme aus der oberhessischen Stadt Kassel. Weit gefehlt. Es ist tatsächlich nach einem Berliner Metzgermeister namens Kassel benannt. Vielleicht sind die Frankfurter deshalb immer lieber beim Ausdruck Rippchen geblieben.
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Spanferkelschinken in Apfelwein
Spanferkelschinken ist etwas ganz besonderes. In Apfelwein gekocht und mit Sauerkraut als Beilage ist er ein echter Hochgenuß.
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