» Zur Listenansicht Sellerie hat derzeit Hochsaison und ist in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Die intensiv duftenden Sellerieknollen werden meist verwendet, um andere Speisen im Geschmack zu unterstützen. Die getrockneten Blätter dienen, fein zerrieben, als Gewürz für alle Arten von Suppen und Soßen.

Zudem sind die Blätter unverzichtbar in jedem guten Kräutersalz und Salatöl. Die Knolle schmeckt gekocht als Püree, als Gemüse, als Suppe, als Auflauf, gebacken und als Salat.

Die Sellerieknolle mit dem herben Geruch gilt als Heiler – z.B. bei Verdauungsproblemen. Sellerie ist vor allem wegen seiner harntreibende und dadurch entgiftende Wirkung bekannt. Bei allen Problemen der Harnwege, soll in Wein gekochter Selleriesamen helfen. Sellerie enthält viele wichtige Vitamine wie Vitamin K und Vitamin B6. Zudem liefert die Knolle viel Kalium, Eisen und Mangan. Mit 20 Kalorien pro 100g ist Sellerie auch sehr kalorienarm.

Nach dem Schälen oxidiert die Knolle an der Luft und wird unansehnlich braun. Um dies zu vermeiden, sollte man ihn sofort mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Der Sellerie sollte möglichst im Kühlschrank gelagert werden, wo sie mehrere Tage hält. Im Keller, eventuell eingegraben in Sand oder eingeschlagen in angefeuchtetes Papier, kann er sogar mehrere Wochen halten.

Die Sellerieknollen, die wir aus dem Gemüsefach des Händlers beziehen, sind zweijährig. Nennenswerte Arten sind der Echte Sellerie , Knollensellerie, Staudensellerie und der Schnittsellerie. Sellerie ist kälteempfindlich und sollte erst ab Mai nach draußen gesetzt werden. Die ehemalige Küstenpflanze mag ein bisschen Salz in seinem mit Kompost gedüngten Boden, Algenkalk und und etwas Kalium. Wenn Sellerie bereits im Vorjahr auf einer bestimmten Fläche gewachsen ist, braucht der Boden danach bis zu 5 Jahre Ruhe.Ein vollsonniger Standort begünstigt das Wachstum. Trockenheit verträgt Sellerie schlecht, deshalb sollte er ausgiebig gegossen werden. Die Ernte beginnt ab September/Oktober.