Die Schwarzwurzel führte lange als "Spargel des kleinen Mannes" ein Schattendasein auf den Speisekarten. Seit einigen Jahren gibt es aber wieder mehr und mehr Rezepte für dieses leckere Gemüse.

4-5 Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in ein Bowlegefäß geben. Die Schale einer Zitrone als Spirale abschneiden und dazugeben. Die Zitrone auspressen, den Saft über die Apfelstücke träufeln. Drei Esslöffel Zucker und eine Messerspitze Zimt dazugeben und die Bowle mit einer Flasche Frau Rauscher Speierling Äpfelwein ansetzen. Mehrere Stunden kalt stellen und vor dem Servieren den restlichen kalten Äpfelwein und den trockenen Sekt dazugeben.

Kaninchenkeule mit Salz und Pfeffer einreiben. Backofen auf 160–180 Grad vorheizen. Öl und Butter in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundherum sanft anbraten. Gemüse waschen, schälen und in 1 cm große ...

Dunst, Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel mit der Hand kneten, bis der Teig eine glatte Oberfläche hat. Teig in Folie einpacken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach mit der Nudelm...

In der zweiten Februarwoche endet die Winterpause im Weingut Werner, und das ist gut so. Die Bubenhäuser Höhe gehört zu den beliebtesten Aussichtspunkten im vorderen Rheingau, und sie wird bald Teil des Fernwanderwegs Rheinsteig.