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Home > Gastronomie > Frankfurter Kochbuch
Frankfurter Kochbuch
"Frankfurter" Apfel-Kartoffelpüree
05.07.2002
Zutaten
1 kg Kartoffeln, mehlig
2 EL Butter
1 TL Kümmel
2 - 3 säuerliche Äpfel, z.B. Goldpramäne
1/4 l Apfelwein
1 EL Zucker
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer
Die gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel weich kochen. Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Butter unterrühren. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem flachen Topf mit Apfelwein, Zucker und Zimt kurz aufkochen. Die Äpfel sollten noch einen leichten Biss haben. Durch ein Sieb abgießen und vorsichtig unter das Püree heben. Mit wenig Salz abschmecken.

Dazu paßt ein guter "Gespritzter".

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