Das Brötchen wird in erhitztem Weißwein eingeweicht.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem ausgedrücktem Brötchen, den Eiern, einem kleinen Schuss Wein und Salz und Pfeffer gut mischen. Mit Majoran und Thymian abschmecken.

Aus der Masse kleine runde Bällchen formen und in einer Pfanne mit Butter braten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Die geputzten und geschälten Schwarzwurzeln in 2 - 3 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser mit einem Schuss Milch ca. 15 - 20 Minuten kochen, abgießen und sie in die Pfanne zu den Klößchen geben. Die Sahne zurühren und kurz aufkochen lassen. Mit gehacktem Schnittlauch zu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Weck-Klößen servieren.

Dazu Bier oder einen trockenen Ruländer reichen.